夜场在招聘模特佳丽时，为了保障自身权益，可以采取以下措施：

一、明确招聘标准与流程

1. 制定详细招聘标准：明确模特佳丽的年龄、身高、外貌、才艺等要求，确保招聘过程公开、透明。
   这有助于筛选出符合夜场需求的优质人才，减少因不符合要求而产生的纠纷。
   
2. 规范招聘流程：建立严格的招聘流程，包括简历筛选、面试、试工等环节，确保每个步骤都符合法律法规和夜场规定。
   同时，保留好招聘过程中的相关证据，如面试记录、试工协议等，以备不时之需。
   

二、签订合法合规的合同

1. 使用标准合同模板：采用劳动部门提供的标准劳动合同模板，或请专业律师定制符合夜场特点的合同模板。
   合同内容应明确双方的权利和义务，包括服务内容、工作时间、报酬支付、保密条款、违约责任等。
   
2. 确保合同公平合理：在签订合同时，应确保合同条款公平合理，不存在对模特佳丽不利的霸王条款。
   同时，合同中的各项约定应明确具体，避免产生歧义和纠纷。
   

三、加强培训与管理

1. 提供专业培训：为模特佳丽提供必要的专业培训，包括服务礼仪、沟通技巧、才艺表演等，提升她们的专业素养和服务质量。
   这有助于减少因服务质量不佳而产生的投诉和纠纷。
   
2. 建立管理机制：建立健全的员工管理机制，对模特佳丽的工作表现进行定期评估和考核。
   对于表现优秀的员工给予奖励和晋升机会，对于违反规定的员工则按照合同和夜场规定进行处理。
   

四、遵守法律法规

1. 了解相关法律法规：夜场应充分了解并遵守国家劳动法律法规以及地方相关规定，确保招聘过程合法合规。
   这包括但不限于劳动合同法、社会保险法、劳动法等相关法律法规。
   
2. 避免违法违规行为：夜场应坚决杜绝任何违法违规行为，如雇佣未成年人、强迫劳动、色情服务等。
   这些行为不仅损害模特佳丽的合法权益，也会给夜场带来严重的法律后果和声誉损失。
   

五、建立投诉与纠纷处理机制

1. 设立投诉渠道：为模特佳丽提供便捷的投诉渠道，如投诉电话、投诉邮箱等。
   确保她们在遇到问题时能够及时反映并得到解决。
   
2. 及时处理投诉与纠纷：对于模特佳丽的投诉和纠纷，夜场应建立快速响应机制，及时进行调查和处理。
   对于确实存在的问题，应积极采取措施进行整改和补救；对于不合理的投诉和纠纷，则通过合法途径进行解释和说明。
   

六、加强沟通与协调

1. 建立良好沟通机制：与模特佳丽建立良好的沟通机制，及时了解她们的需求和困难，帮助她们解决工作中的问题。
   同时，也要向她们传达夜场的经营理念和文化氛围，增强她们的归属感和认同感。
   
2. 促进团队合作：鼓励模特佳丽之间以及与其他员工之间的团队合作和互相支持。
   通过团队活动和培训等方式增强团队凝聚力，提高整体工作效率和服务质量。
   

综上所述，夜场在招聘模特佳丽时，应从明确招聘标准与流程、签订合法合规的合同、加强培训与管理、遵守法律法规、建立投诉与纠纷处理机制以及加强沟通与协调等方面入手，全面保障自身权益。

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